Resepte van geregte

Koek Frezier met aarbeie: resep met foto's stap vir stap

Pin
Send
Share
Send
Send


Die naam van die koek "Frezier" kom uit die Franse woord "fraise", wat aarbei beteken. Dit is 'n klassieke Franse koek, wat tradisioneel uit amandelkoekie "Zhenoise" bestaan, in die helfte gesny en in soetstroop gesuik met die toevoeging van alkohol, heerlike Beierse room en aarbeie.

Aarbeie speel hier twee rolle gelyktydig en watter een is belangriker, dit is moeilik om te bepaal - dit is beide 'n bestanddeel en 'n versiering. Dit is as gevolg van die helder helftes, versprei oor die hele omtrek. Hierdie voller koek met aarbeie is so herkenbaar, elegant en ongewoon. Sien die Frezier-koekresep met foto's stap vir stap.

Sien ook: Kaaskoekkoek met vrugte, resep met foto's.

Bestanddele vir Frezier Cake

struktuur

  • Groot aarbeie van dieselfde grootte 5-8 stuks.
  • Vir amandonkoek
  • Eiers 3 stuks. groot
  • Warm water 1,5 eetlepels.
  • Suiker 100 g
  • Bloem 90 g
  • Amandelblom 70 g
  • Bakpoeier ½ teelepel

Vir Beierse room

  • Jolks 5 stuks.
  • Suiker 100 g
  • Melk 130 ml
  • Vanilla pod
  • Gelatien 20 g
  • Gehakte room 500 ml
  • Enige geurige likeur 2 el.

Vir bevrugting

  • Geurige likeur ¼ Art.
  • Koue gekookte water ¼ Art.

Om die bokant te bedek

  • ½ eetlepels. aarbei konfyt
  • 4 g gelatien

Die resep vir die maak van 'n Varse koek met aarbeie stap vir stap met 'n foto:

Sit suiker, water en eiers in een houer. Klits met 'n menger totdat 'n ligte, sagte mengsel verkry word. Om die verlangde graad van korsing te toets, skop 'n bietjie met 'n lepel en teken 'n lyn op die bord. As dit vir 'n paar sekondes duur en nie versprei nie, beteken dit dat jy nie verder hoef te klop nie.

Meet die regte hoeveelheid meel uit en sif saam met die bakpoeier om met suurstof te versadig, sit die amandelblom en meng.

Voeg meel by die geklitste eiers in twee dosisse by en meng saggies sonder om aktiewe en vinnige bewegings te maak om te verhoed dat die massa uitval.

Vir die maak van koekies, gebruik klaargemaakte (gekoopte) amandelblom of op jou eie gekook. Natuurlik is dit makliker om te koop, maar as jy net amandels tot jou beskikking het, sal jy moet leer hoe om blom van hulle te maak.

Eerstens moet die neute geskil word. Om dit te doen, vul hulle met kookwater en laat vir 'n rukkie die water afkoel en die temperatuur bereik as jy jou vingers daarin kan duik. Onder die werking van kokende water sal die skil sag word en sal begin om soos kouse te verwyder. Neem 'n moer in jou hande, druk af van die ronde rand en kry 'n skoon, wit, soet moer. Soms gebeur dit dat nadat die eerste warm water giet, nie al die vel goed skil nie, kan die prosedure wat vroeër gedoen is, weer herhaal word. Gepelde amandels moet eers gedroog word, net op die lug, en dan braai 'n bietjie in die oond of in 'n pan. En eers ná al die voorbereidende stappe kan jy die meel uiteindelik kook. Om dit te doen, is dit genoeg om die neute so dun as moontlik te maak om meel te maak!

Sit die amandeldeeg in 'n deursnee van 23 cm en bak tot dit by 170 gekook wordoor S.

Om die gereedheid van die sponskoek na te gaan, kan jy dit met jou vingers probeer druk en sien hoe dit effens spruit, of 'n houtstaaf stok, wat droog of met enkele krummels moet wees wanneer die spons gereed is.

Moenie die koekie in die oond oordoen nie, dit sal uitdroog en te veel verkrummel.

Trek die koek uit die vorm en laat dit afkoel. Vir die gerief, kan die koekie ook die vorige dag gebak word.

Die volgende stap is die voorbereiding van Beierse room, om die koek in te vul.

Vul die gelatien met water sodat dit liggies bedek en laat dit vir 'n rukkie.

Verhit die melk 'n bietjie. Klits die eiergele met suiker om een ​​eenvormige mengsel te maak.

Voeg melk in verskeie stappe by en roer elke keer goed.

Plaas die roomhouer in die waterbad en hitte vir 'n rukkie totdat dit begin verdik.

Verhit gelatien in 'n mikrogolfoond of in 'n waterbad en voeg by die room, meng goed.

Laat die room by kamertemperatuur afkoel, en laat dit nie toe nie.

Om die koek te versamel, berei 'n aflosbare vorm voor. Vou die rande vas met kleefband, dit is 'n baie belangrike voorwaarde, aangesien wanneer die bessies die vorm raak, sal hulle begin verduister word, wat die voorkoms van die koek bederf.

Was die aarbeie, droog dit, sny die bop met blare af en sny elke bessie in twee helftes.

Berei die bevrugting deur likeur en gekookte water te meng.

Pin
Send
Share
Send
Send